芦笋百合怎么做不苦就是炒之前先焯水 ， 他就不会苦了
百合怎么做不苦热水焯 。将百合一瓣一瓣掰开用热水焯一下,可见,百合去苦味是非常简单的,只要加适当的糖就能遮盖苦味 。
将洗干净的百合撕皮(表面的一层膜),在水里泡上1-2个小时,水里放一些冰糖,洗干净的百合放到锅里蒸,在蒸的时候可以放一些白糖或是冰糖,蒸的时间直到糖化了之后就可以出锅了 。
如果苦的百合怎么处理一下才能吃起来不苦1、撕皮：将洗干净的新鲜百合表面的一层膜撕去 。如果不撕去，苦味会加重 。2、浸泡：用冷水放在盘里将理好的百合浸入，浸两小时 ， 以便使百合吸收水分，去除苦味 。3、冰糖泡：在水里泡上1~2个小时，水里放一些冰糖 。4、盐水泡：用盐水浸泡清洗，苦味也会降低 。
百合要怎样做才不苦冷水浸泡
将百合一瓣一瓣掰开，去除每瓣外表皮的衣，并一定要在冷水中浸渍不少于二小时，那样苦味就会降至最低程度 。另外用盐水浸泡洗，苦味也会降很多 。
百合要怎样做才不苦第一步，开火坐锅，锅中加入开水，加入少许咸盐，搅拌均匀，倒入洗净的百合，水开后，煮上十来秒，当鲜百合呈现出微微透明的状态就可以捞出来了，捞出来用冷水冲洗降温，然后滤干水分备用 。
第二步，锅中水倒掉，擦干水分，加入一汤匙半食用油 ， 油烧至五六成热时，倒入葱姜蒜碎末，小火炒出香味 。
第三步 ， 将切好的红彩椒倒入锅中，调中火，翻炒上一分钟左右 ， 直至彩椒断生 。
第四步，倒入切好的黄瓜 ， 继续用中火翻炒上一分钟，加入三分之一汤匙咸盐、一汤匙清水，翻拌均匀 。
第五步，倒入焯好的鲜百合 ， 撒入少许鸡精，中火翻炒上二十来秒 ， 淋入水淀粉 ， 翻拌十来下，就可以关火了 ， 黄瓜炒百合就完成了 。
百合这样做，清香可口，入口粉粉糯糯的，有一股淡淡的甜味 。当然百合的做法有很多种，炒菜或者做甜品、糕点都可以，处理的步骤很重要 ， 正确的做法就是：
百合为什么吃着有苦味百合如果出现苦味的话可能是药百合，因为粉百合是不苦的 ， 对于有苦味的百合来说，可以做一些简单的加工去除它的苦味，首先 ， 将洗干净的百合撕皮，然后再水里泡上一段时间，大约一到两个小时，水里要放一些冰糖或者白糖，其次，再把洗干净的百合，放到锅里蒸一下 ， 热水焯掉之后 ， 百合的苦味就能够去除了 。
百合炒出来为什么有点发苦主要还是含水量不同 。我们平常买的百合有鲜百合和干百合之分，鲜百合的感官要求是 ， 柔软、颜色洁白、有光泽、无明显斑痕、鳞片肥厚饱满，无烂斑、伤斑、虫斑、黄锈斑 。闻起来有淡淡的味道，尝起来有点苦 。在超市买百合，要注意两点：
一是袋内装的新鲜百合要有光泽，没有黑褐斑点 ， 个大瓣厚、质地细腻、外形好；
【百合怎么炒不苦，芦笋百合怎么做不苦？】二是打开后不能有怪味 。对于干百合的选购 ， 民间存在两个误区，以为越白越好，越大越好 ， 其实这是不对的 。她说，干百合的颜色应该是白色 ， 或者是稍带淡黄色或淡棕黄 。另外，干百合应该是质硬而脆的 ， 折断后的断面应该有角质样，比较光滑 。而颜色过于白的干百合，有可能是用硫磺漂白过的，用在药用上会有副作用 。就药用来说，鳞片小的比大的好 。她介绍说，用硫磺漂白过的干百合容易受潮，而且煮开来会带酸味，购买时要小心 。鲜百合可用于烹制各种菜肴，如“百合炒牛肉”、“百合炒西芹”等，味淡且口感清爽，实属上好的清炒时蔬 。广州人还用百合加绿豆、淮山等煲汤作夏日的清补凉汤 。估计你买的百合是苦的百合，因为我在市场上就买到过2种百合 ， 一种是苦的，价格便宜；另一种是甘甜的，价格比苦的要高出许多，特别是新鲜的 。超市里在散装卖的新鲜百合，要特别注意：一个百合有很多个小百合头组成的，顶上有一点红或全白的，就是苦的百合 。甘甜的百合一般只有一个头，而且比苦的百合要粗壮 ， 颜色和白玉一样 ， 很漂亮的 ， 是真空包装冷藏的，牌子我记不清楚了 。这种甘甜的百合，不管你如何做菜都是甜的 。同时，建议你下次买之前先拿一片尝一下，苦的就不买，甜的就多买一点 。呵 。。。
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