怎么做好吃，炒焖子的家常做法食材明细
焖子、辣椒、油、盐、豆瓣酱、葱、姜 。
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1、焖子、辣椒洗干净 。
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2、辣椒切成块 。
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3、焖子切成稍微厚些的片 。
【焖子怎么炒好吃，怎么做好吃，炒焖子的家常做法？】?
4、起油锅 ， 辣椒入锅过油后盛出 。
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5、再起油锅 ， 葱姜入锅煸香后加豆瓣酱炒 。
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6、豆瓣酱炒出红油，焖子入锅炒 。
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7、炒至焖子变软，加辣椒炒 。
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8、加盐炒 。
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9、炒均匀即可盛出享用 。
炒焖子是什么“炒焖子”是一道著名的家常菜，它地道又美味 。从制作来看，炒焖子是将牛肉、豆腐、胡萝卜、白萝卜、香菇等食材放入锅中，加入适量盐、料酒、酱油、生抽等调料，用料酒烧开后再慢火翻炒，放入少许醋，最后用精盐调味，然后放入烤过的葱花上桌 。炒焖子的色泽鲜红，香气扑鼻 ， 肉鲜嫩多汁，豆腐口感Q弹，给人留下深刻印象 。炒焖子是一道可口、营养丰富的家常菜，它能补充蛋白质，增强体力 ， 是不少家庭的餐桌必备菜品 。
焖子炒排骨的做法1、主料:红薯焖子一包、排骨100克 。
2、辅料：葱姜适量、蒜苗三根、蒜十瓣、小米辣一根、生抽适量、盐糖适量 。
3、葱切花 。
4、蒜苗切小段 。
5、红薯焖子切片 。排骨焯水十分钟捞出
6、下油锅爆香姜片 ， 葱花，放入排骨，翻炒后加水 ， 加生抽，盐，糖，小米辣，小火盖盖子闷 。
7、焖二十分钟左右，加入焖子，再继焖，焖子透亮后放入蒜苗
8、起锅前放入蒜末，盛盘 。
炒焖子不粘连的妙招放入相对多一点的油，在炒焖子的时候，一定要放足够的油，放的油太少很容易产生粘锅的现象 。
但不能太多，太多又会使做出来的炸焖子比较油腻 。炒焖子时最好选用直径大的平底锅，火候不能太太 ， 太大容易炒糊 。炒一段时间后，观察其颜色 。如果从里到外都变为金黄色，即可食用
北方炒焖子正宗做法食材：茄子400克，植物油500克(实耗60克)，酱油30克、料酒10克、白糖13克、精盐3克、味精2克、葱花2克、姜末2克、清水100克 。
制作步骤：
1、将茄子切去柄，蒂洗净、切成小块，像菱角式样 ， 放入盘中 。
2.炒锅放旺火上，放入植物油，烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸 ， 见茄子酥软 ， 连油倒在漏勺中，控去油 。
3.将炒锅置于旺火上、撒入葱花、姜末、放入清水、倒入茄子、再加入料酒、酱油、白糖、精盐、翻动几下 。
4、烧开后，盖好炒锅，转入小火、焖煮约1分钟 。
5、到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒种，加入味精和植物油15克，把炒锅晃动几下，待卤汁稠浓即可 。
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厨师教你做炒焖子的正宗做法1、材料：红薯淀粉100克、水460克、盐1克
2、将红薯淀粉和盐混合，一点点加入水，搅拌均匀 ， 倒入锅中 。
3、开小火加热，不断搅拌，会发现淀粉糊中出现一些絮状的凝结物，再继续搅拌，至整个淀粉糊都凝胶，浓稠并变得透明，呈青绿色就可以关火了 。
4、将碗里涂抹点油防粘 ， 然后将淀粉糊倒入，稍稍抹平，放入冰箱凝固成焖子 。
5、芝麻酱用水一点点懈开成酱汁，然后加入蒜蓉、盐、虾油、醋和香油混合成调味汁 。
6、取出凝固的焖子 ， 扣出切2cm的方块，然后锅中倒入食用油，先小火慢慢煎制四面变色，然后改大火再煎2分钟左右至表面金黄 。
7、倒入调味汁，搅拌均匀即可关火食用 。
炒闷子最正宗的做法蒜末尽量多一些 ， 焖子要尽量煎的两面金黄 ， 可以视个人口味增加一些辣椒油做菜好吃都有技巧 。
1· 把焖子切成2厘米见方的小块
2· 油烧八成热下锅煎至两面金黄
煎的越透，调料越入味
3· 老抽、生抽、蚝油、水搅拌均匀浇在焖子上，加热一分钟后出锅
4· 上面撒上切好的蒜末，淋上凉开水调好的麻酱（不用额外增加其他调料在麻酱里）再倒入适量的陈醋即可
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