臭豆腐怎么炒不烂掉先把豆腐块浸在咸菜根的汁里 ， (汁里要放油） 。
而且一定得是冻豆腐 。记住，汁没过豆腐块 。然后电饭煲(不能是其他的 ， 比如微波炉)里煨一下，撒上味精 。我奶奶经常做这个的，很好吃的 。希望对你有用哦~~~ 毛豆煎臭豆腐 做法：臭豆腐洗净 ， 切成小块，漓 干水分 。毛豆剥壳去衣 。油锅烧热，将臭豆腐下锅炸至金黄捞起 。锅内 留少量油 ， 烧至八成热，下毛豆翻 炒至熟，再将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘即可 。清蒸臭豆腐 材料：臭豆腐四块，酸菜二片，大豆芽四两，冬菇六只，红辣椒一只，芫茜适量 。调味：麻油，黑醋 ， 盐 ， 酱油，糖各适量 。做法：酸菜 ， 冬菇，红辣椒切丝 。芫茜切碎 。豆腐放碟或碗内加入调味及酸菜丝等 ， 中火蒸约十分钟，洒上芫茜碎即成 。麻辣臭豆腐 材料： 绞肉、臭豆腐（A料）香菇、虾米（泡软切末）、大蒜、辣椒、葱（切末）、（调 味料）辣椒酱、酒、糖、水、酱油均适量 作法：平底锅倒少许油，开中火，将A料及绞肉入锅炒香后，放入臭豆腐及调味料、水（盖过臭豆腐即可）盖上锅盖煮滚至臭豆腐熟透，入味即可 。肉酱蒸臭豆腐 材料：1. 广香肉酱1罐2. 臭豆腐6块3. 毛豆仁2大匙4. 红辣椒1条 调味料： 1. 酱油膏1大匙 作法： 1. 将臭豆腐洗净切成4块 。2. 毛豆仁洗净，红辣椒切片 。3. 广达香肉酱与调味料加上毛豆仁与红辣椒搅拌均匀 。4. 臭豆腐排盘后，将作法3淋在上面，用猛火蒸约15分钟即可 。备注： 素食者可将广达香肉酱1罐改用广香吉丁酱2罐 。
有一种臭豆腐炒着吃怎么做青椒炒臭豆腐 材料：臭豆腐250克 青椒一个 红椒30克 蒜瓣4个 葱姜适量 蚝油10克 生抽5克 糖2克 椒盐2克青椒炒 臭豆腐的做法： 1. 准备好所有的食材 2. 臭豆腐切成三角形，入油锅中炸熟 。
3. 放厨房吸油纸上吸出油份备用 。4. 青红椒切块 ， 蒜切片，葱姜切碎 。5. 炒锅到油烧热爆香葱姜蒜 。6. 倒入青红椒翻炒片刻 。7. 加入蚝油 。8. 在加入生抽 ， 糖 。9. 倒入炸好的臭豆腐翻炒均匀 。10. 撒上椒盐翻炒均匀关火 。小贴士：臭豆腐炸制到表面起鼓就熟了，捞出沥油即好 。
臭豆腐怎样炒食材：臭豆腐、青椒、干红辣椒、姜丝、花椒、生抽、食用油
做法：
1、准备好优质臭豆腐；
2、将臭臭的黑色臭豆腐洗净，即将表面的香辛料用流水冲洗掉；
3、准备好花椒；生姜去皮 ， 切成丝；干红辣椒洗净，切段；
4、将控干水分的臭豆腐，沿着两个对角线分切两刀，呈三角形小块；
5、青椒洗净 ， 用刀拍扁，斜切成段；
6、炒锅中放入适量食用油，建议多放些，臭豆腐跟油比较搭，加入花椒、红辣椒和姜丝，中小火爆香（电磁炉的话打到煎炸功能即可）；
7、有浓郁的香辣味，在辣椒还没有炸糊前，将姜丝、花椒和红辣椒拨拉到一边，倒入臭豆腐；
8、小火慢煎一小会 ， 用锅铲的背部推一下臭豆腐，防止糊在锅底；
9、不要翻炒，用锅铲铲起臭豆腐 ， 直接翻面，让之前没有被煎到的那一面继续小火慢煎；
10、臭豆腐煎得差不多了，倒入青椒，翻炒一下，尽量将青椒翻炒到靠近锅底，让其快速断生；
11、调入一勺子生抽 ， 记住 ， 不要再放盐了，臭豆腐本身就是咸的 ， 而且，生抽中也含有不少的盐分的；
12、调成中大火，快速翻炒均匀，即可出锅装盘
臭豆腐炒洋葱家常做法主料:
豆腐300g
辅料:
洋葱80g、油适量、葱适量、青椒适量、盐适量、生抽适量、味精适量、花椒适量
烹饪步骤 ：
1· 准备豆腐一块，洋葱切块，青椒切块 。
2· 锅里放油，将豆腐切片下锅煎至两面金黄 。
3· 另起锅，锅里倒少许油 ， 爆香葱花、花椒 。
【臭豆腐怎么炒，臭豆腐怎么炒不烂掉？】4· 下洋葱，青椒翻炒，再滴少许生抽翻炒，炒至断生后倒入煎好的豆腐加适量盐和味精，再翻炒半分钟即可出锅 。
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