发芽的蒜能腌腊八蒜吗答:发芽的蒜瓣是能用来腌腊八蒜的,只要是芽子在2厘米以内不影响,在腌蒜时把发根去掉,不影响吃,最好是用不发芽的蒜瓣为佳 。
剥了皮的蒜的腌制方法腌蒜
材料
蒜,蜂蜜 , 醋
做法
1.新蒜两捆 。刚开始卖的时候两元一捆,后来5元三捆 , 现在一块五一捆了 , 一捆大概有20头新蒜 。
2.把蒜头切下来,放到一边 。
3.切下来的绿杆也不用浪费 。在卖蒜的车旁边总是聚集着一群老太太扒蒜杆里的嫩芯,据说炒着吃很香 。
4.把蒜头的根须切掉,剥去外皮洗净,用清水浸泡一晚,去掉蒜的辛辣味 。这期间可以多换几次水 。
5.准备醋和盐 。我这次的糖蒜是用蜂蜜和醋腌的,还有用醋和白糖腌的,还有加酱油的 , 这就看个人的口味了 。
6.取一个干净的坛子,把蒜头沥干水分放进坛子里 。倒进醋,盐和蜂蜜 。没过蒜头即可 。
7.盖住坛口,腌24小时就可以吃了 。其实这时候蒜还有辛辣味 , 最好多腌几天,腌到蒜半透明的程度才算好,但是往往等蒜腌好的时候,我们吃蒜的热情也开始过劲了 。
冻绿蒜的腌制方法制作方法如下:
材料:
- 鲜嫩绿蒜500克
- 盐适量
- 鸡精适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将绿蒜去掉外层老皮,洗净晾干备用 。
2. 将绿蒜切成大小一致的段 。
3. 按照比例混合盐和鸡精,按照口味喜好添加适量的调料油,搅拌均匀 。
4. 将调料均匀涂抹在绿蒜上,放入冰箱冷冻12小时以上 。
5. 取出冷冻的绿蒜,放在室温下融化,等待绿蒜变软后,食用即可 。
【新蒜怎么腌好吃吗,发芽的蒜能腌腊八蒜吗?】冻绿蒜腌制的过程中 , 混合的调料要充分涂抹在每一根绿蒜上,以保证口味均匀 。另外 , 冻绿蒜的冻藏时间不宜过长,过长会影响口感 。
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