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芹菜吃起来清脆爽口，闻起来有一股淡淡的清香 ， 非常能增加食欲，而且含有丰富的维生素B和微量元素、粗纤维 。凉拌芹菜可以说是最能尝到芹菜原味口感的一道家常小菜了 。那么我们做凉拌芹菜用不用焯水呢？
芹菜可以直接凉拌不用焯水吗 可以直接凉拌，因为芹菜本来就是可以生吃的，焯水的话可能会影响其口感 。可以洗净之后用水稍微多泡一会，然后就可以凉拌了 。焯水时间不能太长 ， 可能会导致芹菜原有的营养成分严重流失，口感会变得不那么脆 。
芹菜凉拌焯水几分钟 水开后如果焯半分钟左右 。芹菜焯水可以使颜色更鲜艳，口感更脆嫩，焯水可以去除芹菜本身的异味 。注意锅里的水不要太多，要没过芹菜 。水开后，放入芹菜，最好切到能整根放的程度 。倒出后放凉，然后再切一次，这样味道更好 。注意焯水时间不宜过长，否则会吃到老化纤维 ， 口感会很差 。
芹菜的营养价值 【芹菜可以直接凉拌不用焯水吗】芹菜含有较高的B族维生素，钙、磷、铁、矿物质的含量也明显高于一般绿色蔬菜 。具体来说，100克芹菜中，蛋白质含量为2.2克，钙含量为8.5毫克 ， 磷含量为61毫克，铁含量为8.5毫克 。其中，芹菜的蛋白质含量是普通果蔬的两倍，铁的含量是西红柿的20倍左右 。芹菜还含有丰富的胡萝卜素和多种维生素 。多吃芹菜有益健康 。
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