1. 枇杷鸡腿四个 ， 提前用凉水浸泡2个小时 ， 期间换两次水 ， 泡出血水去腥另起锅放凉水 ， 把鸡腿放进去 ， 放料酒 ， 姜片 ， 家里没葱没放 ， 有了可以放点大葱段 。
2. 大火煮出浮沫 ， 杂质（大概3-5分钟左右） 。
3. 焯水后立马放入凉水中 ， 多冲几遍 ， 这样煮出来的鸡腿不会散 ， 紧实 。
4. 准备大料（香叶 ， 花椒 ， 丁香 ， 八角 ， 甘草 ， 桂皮 ， 草果 ， 香砂） 。
5. 用的是之前卤牛肉的老卤汤 ， 放入砂锅中加热化开（这一步可以提前完成） 。
6. 放入鸡腿 ， 大料 ， 姜 ， 再加生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 冰糖调味 ， 因老卤本身就是咸的 ， 没有另外放盐 ， 如果没有老卤汤就加入适量的水 ， 放些盐再放大料调料等 。
7. 水开后中小火煮20-25分钟 ， 留些汤汁 ， 浸泡一夜或者六个小时 ， 让鸡腿入味 。
8. 早起带着砂锅热一下 ， 满屋飘香 。
【怎么炖鸡腿好吃 在家怎么炖鸡腿才好吃？】
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