刚灌好的香肠一般挂在阴凉通风的地方，让它自然风干最好，不需要晒太阳 。可以喷些白酒防腐，一直到香肠摸起来比较结实就可以了 。香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，主要将动物的肉绞碎成条状，再以猪或羊的小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成的长圆柱体管状食品 。
【刚灌好的香肠怎么晾晒】香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠 。其主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的 。过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗 。
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