因为冬至有习俗要吃饺子 。吃过午饭后，趁着阳光正暖，就拿着筐，去菜园里、田埂上挖点野荠菜，晚上包饺子用 。今年入冬以来，天气状况还不错，野荠菜都长得很肥嫩，晚上的饺子也是非常美味 。其实这时候出去挖野菜很方便，因为冬季里野外的杂菜并不多，肥嫩的野菜很显眼，不一会儿就能挖好多 。其实，一年四季，可以挖的野菜有很多，虽然冬季万物凋零，在农村的野外，还是能找到好几种野菜呢，来看看这几种野菜你都吃过没 。
荠菜，荠菜作为被大众所熟知的野菜之一，也是在我们的餐桌上最为常见的 。因为荠菜的适应能力较强，在很多地区都看发现荠菜的身影，在我们这里，随处找一块荒地，你都能够找到一些荠菜，仿佛有地就有它，所以我们还把荠菜称作地菜 。野生的荠菜可以从现在一直吃到来年的3-4月份，可以做包子、包饺子，还能清炒、凉拌，因其比较受大众欢迎，现在还有专门人工种植荠菜的，我们通常在菜市场看到的荠菜，大多是人工种植的 。
野葱，冬季菜园子里常见的一种蔬菜就是香葱，而在田埂上，你还会经常发现一种形似香葱的植物，没错这就是野葱 。野葱的叶片要比小香葱的还要细，根部酷似蒜头，辛香味要比其他各种葱都要浓郁，野葱越是作为调味蔬菜，可以炒食，可以做馅料，还能腌制食用，不仅营养丰富，还有一定的药用价值 。跟荠菜一样，野葱也是在冬春季节采收，不过人工种植的野葱比较少，现在农村的野葱也比较少见了，如果你在农村发现了野葱，请不要一次性全部挖完了，多少留点根，来年它还会长出许多 。
折耳根，靠南方的地区还有一种野菜是折耳根，大家更熟悉的应该是它的另一个名字“鱼腥草” 。折耳根的适应能力强，对温度要求也不高，其实它整体耐寒性一般，但是南方冬季温度并没有那么低，所以冬季的折耳根还是比较常见的，而且比较脆嫩 。不过很多人吃不惯折耳根，不知道你喜不喜欢吃呢？
4晚上可以在大马路边挖野菜吗？马路边上的野菜不要挖，污染也比较重，吃了不健康，挖野菜可以到田野或者小山边上挖 。
并且要能够认识野菜才行 。
5现在农村生活条件好了，为什么有的人还要挖野菜吃呢？作为一个从小到大都在农村生活的海南人，野菜在我家的餐桌上经常出现，小时候是因为没有食物才不得不吃野菜充饥，现在吃野菜则是为了回忆，为了健康而选择去吃 。
其实在茂哥家里，吃野菜的习惯一直都没有断过，只要到了野菜食用的适宜时间，我老婆和村里的人都会到山上去摘野菜，摘回来自己加工一下就是一道好菜了，生活富裕了大家也就更有精力去琢磨美食，不像以前那样，直接把野菜下水煮熟就吃，而是加入很多的配料，使野菜的味道更令人喜爱，例如茂哥最喜欢的荠菜饺子就是野菜制成的美食 。更何况顿顿野菜配米饭和一顿野菜配肉的区别是天差地别的！
其次由于野菜是野生的，所以自然不存在农药、化肥的残留，正好符合现代人对健康饮食的目标，它们对许多种疾病都有很好的治疗作用，许多人都是看中了它们纯天然、无污染、无公害、无任何毒副作用，才去田野里采挖野菜，拿回来作为中药材治疗疾病用的 。虽然现在农村生活好了，仍旧有很多人会去挖野菜吃 。
除了农村人会摘野菜外，现在很多城里人都喜欢在野菜生长的时候到农村去摘野菜，一是为了让下一代人体验以前老一辈的生活，忆苦思甜，才会对现在的生活更珍惜 。二是现在野菜在城市可以说是一种稀罕物了，物以稀为贵，什么东西少了，人们就会开始追逐，吃野菜也就成了潮流 。
总的来说，吃野菜是一种个人选择，不管生活条件变得怎样，只要自己喜欢就可以了，但在挖野菜的时候一定要注意食品安全问题，不要什么都吃！以上就是茂哥的回答，希望能对你有所帮助，最后，如果你还有其他的建议，欢迎和茂哥讨论交流，大家共同学习进步！
6春天来了，我想出去挖野菜，大家推荐一下.我是山东的,我也很喜欢挖野菜的,昨天还挖了荠菜,用它包饺子,或者炒鸡蛋,下面条都可以,味道很不错的,而且现在的蔬菜大多都污染了,吃点野菜还是很好的,但一定要注意不要挖到被污染了的野菜,更好远离种植的菜地什么的,那里也会有农药的;另外还可以挖些苦菜,吃苦菜既可以去火,又保健,而且是自己亲手挖的,吃起来有别样的滋味,千万不要错过了挖野菜的好时机呀,找个时间快点去吧,一边挖野菜,一边呼吸春天的气息,好惬意呀.
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