2022年2月，星巴克在中国市场涨价，饮品上调幅度为1元/杯-2元/杯，原本29元的中杯拿铁涨到了30元，劝退了一些价格敏感的老顾客 。在国际市场上，自2021年10月以来，星巴克已上调了三次价格 。星巴克回复《财经》采访人员称，饮品小食价格上调的原因主要是营运成本上涨等多项因素 。
雀巢中国也对《财经》采访人员表示，通货膨胀对整个食品饮料行业的影响日渐明显，与业内同行一样，雀巢也面临能源、运费等成本上涨带来的挑战 。
瑞幸、Tims等品牌也上调了部分咖啡产品价格，其中瑞幸上调幅度较大，在3元左右 。Manner咖啡豆涨价幅度更高，有消费者反馈，其包装咖啡豆产品有的从32元涨至52元，有的从55元涨至75元，涨幅达60%左右 。不过，拥有更高定价能力的精品咖啡品牌Blue Bottle Coffee回复《财经》采访人员，目前其中国区产品未涨价 。
涨价还是不涨，这是个难题
2022年1月底，中国饭店协会随机在全国调查了84家餐饮企业，这些企业在2021年的总成本费用平均同比增长7.5%，原材料成本平均同比增长7.4% 。
但是并非所有受到原料成本压力的企业都上调了终端产品的价格，超市货架上的一包方便面、餐厅里的一个菜，哪怕只涨一块钱，企业都要经过严密的计算，作出慎重的决定 。因为，在竞争激烈的食品和餐饮市场，消费者对价格十分敏感 。企业非常担心惹怒消费者、失去消费者 。
2020年4月，西贝和海底捞相继涨价被骂之后，又迅速宣布恢复原来的价格，并向公众致歉 。当时有餐饮行业人士表示，海底捞和西贝撤回涨价的行为，客观上也给行业带来压力，令其他餐饮企业不敢涨价 。
“原料涨价，餐饮品牌尽量不传导到消费端，但是如果一道菜的毛利率下降超过5%，就要考虑调价了 。” 陈建荣说 。“现在老百姓自己买菜难道不知道菜价涨了吗？我们跟加盟商说要涨价了，他们也都表示理解 。”他又说，“实际上，如果我们都扛不住了，采购体量比我们小的餐企，早就扛不住了 。”
面对大豆油、牛肉、家禽、蔬菜水果等众多原材料15%-30%不等的涨幅，避风塘在2021年已经微调了菜品价格，整体上调5% 。可见大多数的原料成本还是由企业自己消化掉了 。上海避风塘成立于1998年，目前在江浙沪、北京、武汉，共有80家门店 。据了解，上海避风塘2021年的营收比2019年下降了5%，其中原材料的成本上涨大约占了四成的因素 。
“涨不涨价对于所有餐饮老板来说都是一个难题，不涨，成本负担不了，涨了，怕客人负担不了 。一旦涨价幅度过大，会造成客人流失、营收降低 。在疫情之后，整体餐饮市场供大于求，仅仅通过涨价是不能解决亏本问题的 。”李臻说，“现在很多餐饮品牌断臂求生，线上线下折扣力度很大，等着消费者去薅羊毛 。这种情况下再涨价，流失的客人会是正常情况下的两三倍 。”
李臻说，简单粗暴的“一刀切”涨价会被市场反噬 。避风塘在决定涨价之前会先评估相应菜品原料成本浮动的时间周期，长期性的涨价才会上调菜价，短期的涨价就不会调价格 。他补充道，缩减菜量是不可取的做法 。消费者对此非常敏感，会影响消费体验，企业得不偿失 。
《财经》采访人员了解到，餐饮行业的涨价也有一些策略，如果直接涨菜单上的价格，消费者感到不舒服，那么就调整菜品结构 。比如，某些原料的成本即将超出风险把控，就减少这种菜的营销活动，降低菜的点击率；下架一些原料成本高的老产品，推出一些成本较低、毛利率高的新品，整体不影响客单价 。因此，一些餐厅不断更新菜单、推陈出新，除了产品创新的意义，也是维持毛利率的举措 。
涨价还将持续，企业如何应对？
这一波粮油价格上涨的结束很大程度上取决于俄乌冲突的结束时间 。林发勤表示，如果冲突时间持续较长时间，对粮食价格的传导效应会更强，不仅仅影响粮食供应，还会令能源、化肥价格及运输成本都高企不下，进一步推动粮价上涨 。“这种风险还是很大的，粮价上升趋势如果持续下去，我认为价格至少还要涨10% 。”
联合国粮食及农业组织曾表示，俄乌冲突可能导致国际食品和饲料价格上涨20%，导致全球营养不良人口激增 。此外，新冠疫情仍未得到完全控制、全球经济复苏形势下很多国家可能继续维持量化宽松，也会导致国际粮价未来一段时间继续上涨 。
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