四、学校食品安全责任追究
要明确校长作为学校主要负责人 ， 是学校食品卫生安全工作第一责任人 ， 其他领导、教师在自己负责的工作岗位上承担相应的安全责任 。若管理缺位 ， 导致学校发生食物中毒事件的 ， 要严格按照《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》追究相关责任人的行政责任 。
另外 ， 在发生了食物中毒事故以后 ， 要严格按照《突发公共卫生事件应急条例》的有关规定及时上报 ， 不得隐瞒、缓报、谎报 。
学校食品安全管理制度范文篇4
一、鲜菜、鲜肉、鲜鱼、鲜蛋等主辅食品必须定点采购 。
二、采购的食品必须符合国家有关卫生标准和规定 。
三、禁止采购下列食品：
1、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其它感官性状异常的食品 。
2、无检验合格证明的各类食品 。
3、超过保质期限及其它不符合食品标签规定的定型包装食品 。
4、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品 。
四、采购肉类食品等必须索要检验合格证或化验单；对所有食品进货建立记帐制度 ， 写明采购食品及其原料名称、时间、地点、数量、人员 ， 并对采购食品及其原料记录生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、和食用方法等 。
五、采购食品及其原料等索证必须做到如下要求：
1、采购大批量定型包装食品及其原料向供应商索取同批次食品卫生检验合格证或化验单、购物发票和《卫生许可证》复印件 。
2、采购小批量定型包装食品及其原料 ， 向供应商索取购物发票或购物凭证 。
3、采购散装食品及其原料时进行色泽、气味、滋味和形态等感官性状检查 ， 并索取购物发票或购物凭证 。
4、索取的食品卫生检验合格证或化验单和购物发票、凭证与采购食品名称、商标、批号或生产日期相一致 。
5、不采购无法提供检验合格证和购物发票、购物凭证等证明材料的食品及其原料 。
学校食品安全管理制度范文篇5
一、烹调前必须认真检查食品质量 ， 腐败变质、有毒有害或其他感观性状异常的食品原料不下锅、不蒸煮、不烘烤 。
二、烹调食品烧熟煮透 ， 中心温度达低于70℃以上 ， 烹调后食品至食用不超过2小时 。凡隔餐、隔夜、外购熟食回烧后供应 ， 熟制品应与食品原料或半成品分开存放 ， 半成品应与食品原料分开存放 。
三、调料符合卫生要求 ， 盛装调料的容器清洁卫生 ， 使用后加盖 。食品不接触有毒物、不洁物 。
四、碗、盘、盆、抹布等用具、容器生熟分开 ， 烹调后的熟制品使用消毒过的餐具、容器盛装 。不用抹布揩碗盘 ， 滴在盘边汤汁用消毒过的布或餐巾、餐纸揩 。
五、煎炸食用油高温(230℃)多次使用 ， 发现颜色变深或有异味的油脂废弃不用 。
六、工作结束后 ， 工具、用具、灶上、灶下、地面、台面洗刷清扫干净 ， 做好烹调加工场所的清洁卫生 。
学校食品安全管理制度范文篇6
1、各校要建立完善的食品卫生工作领导小组 ， 加强本校食品卫生管理 ， 责任到人 ， 杜绝校内发生食物中毒或其他食源性疾患 。
2、学校食品生产经营场所要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》 ， 并每年年审一次 。要保持内外环境整洁 ， 有相应的防蝇、防鼠、防尘、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施 。
3、食堂、小卖部从业人员应每年一次到当地卫生防疫部门进行健康体检 ， 领取合格的《健康证》后方可上岗工作 ， 平时应保持个人卫生 ， 穿戴清洁的工作衣帽 ， 销售直接入口食品时 ， 必须使用售货工具 。
4、所提供食品应无毒、无害 ， 符合应当有的营养要求 ， 具有相应的色、味、美等感官性状 。严禁购入腐败生虫、过期变质、假冒伪或其他感官性状导常、可能对师生健康有害的食品原料 。
5、用水必须符合国家现定的城乡生活饮用水的卫生标准 。
6、学校食品设备布局和工艺流程应当合理 ， 防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染 ， 餐具和盛放直接入口食品的容器使用必须清洗、消毒 。
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